Nachgekocht: Cremige Petersilienwurzel-Porree-Suppe

Cremige Petersilienwurzel-Porree-Suppe

mit Kräuterbutter-Baguette und gerösteten Kürbiskernen

Heute habe ich wieder ein HelloFresh-Rezept für euch nachgekocht und auf Bildern festgehalten. Mir hat die Suppe hervorragend geschmeckt und sie war wie immer extrem einfach zuzubereiten.

Ich bin ja sowieso ein riesiger Fan von Suppen. Die lassen sich nämlich im Notfall toll einfrieren und man hat trotzdem immer was essbares daheim, dass sich schnell zubereiten lässt.

Mein Partner ist da anderer Meinung. Er findet Suppen ziemlich doof. Was soll denn bitte auch flüssige Nahrung auf dem Tisch? So ein Steak wäre schon besser geeignet. 😉 Aber selbst er musste zugeben, dass die Suppe verdammt lecker war. Wenn das mal nicht ein Qualitätsmerkmal ist…

Zugegeben, bei der Frischsuppen-Zubereitung hänge ich noch ganz schön hinterher. Ich hab mich bisher an Halloween auf Kürbissuppe aus den Resten meines Schnitzkürbis begnügt. Aber deshalb bin ich ja auch ein Fan von HelloFresh. Ich lerne neue Dinge kennen und hab sogar noch Spaß am kochen.

Apropos neue Dinge: Petersilienwurzel? Was isn des? Schonmal gesehen, kann es aber nicht wirklich zuordnen. Kochtechnisch ist es (wie sovieles) Neuland für mich. Ging aber ganz einfach. Im Prinzip kann man die genauso behandeln wie eine Kartoffel (wenns weich werden soll), oder eine Karotte (die Formentechnisch ja eher mit ihr verwandt ist). Schmeckt auch roh ganz gut. Könnt ich mich dran gewöhnen 😉

Aber jetzt legen wir mal los, bevor ihr mir vom Fleisch fallt…

Was braucht ihr? (für 2 Personen)

• 1 Porree
• 2 Petersilienwurzeln
• 1 Kartoffel
• 1/8 Knoblauch
• 20 g Kürbiskerne (oder halt eine Handvoll)
• 1 Steinofenbaguette (zum aufbacken)
• 10 g Kräutermix (z.B. Schnittlauch, Kerbel, Petersilie)
• 75 g Créme-fraíche

Und sonst noch so?

• 800 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• etwas Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
• 1/2 TL Senf (ich hab Dijon-Senf genommen)
• 15 g oder 1 großen EL Butter

Und wie wirds gemacht?

1. Zunächst nehmt ihr die Butter aus dem Kühlschrank. Die muss bis nachher einigermaßen Zimmertemperatur erreicht haben.
2. Nun wascht ihr den Porree und schneidet danach den weißen und hellgrünen Teil in feine Ringe. Das dunkelgrüne Zeug wandert in den Müll. Das schmeckt nämlich nicht mehr so besonders 😉
3. Als nächstes wascht ihr die Petersilienwurzel und die Kartoffel und schält beide. Danach schneidet ihr beides in kleine Stücke (je feiner die Würfelchen, desto schneller werden sie gar 😉 Denkt da also beim kochen dran). Sie müssen nicht gleichmäßig sein. Nachher mit dem Pürierstab wird das sowieso zu Brei!
4. Knoblauch abziehen und fein hacken. (Oder nachher mit der Presse direkt in den Topf drücken)
5. Bereitet nun schoneinmal eure Gemüsebrühe (800 ml!) zu. (Besteht bei mir aus: Wasserkocher an, Heißes Wasser über das Pulver kippen, Ziehen lassen) 😉
6. Olivenöl in einem großen Topf erwärmen. Schaltet nebenbei schoneinmal den Ofen an. Ihr braucht ihn später! (Umluft / 220 °C)
7. Sobald das Öl warm ist, schmeißt ihr den Porree und den Knoblauch dazu und lasst das ganze unter gelegentlichen Rühren 6 Min weich schmoren.
8. Dann kommt die Petersilienwurzel und die Kartoffel dazu und darf weitere 8 Min vor sich hinschmoren (wieder ab und zu umrühren, nicht dass sich zu viele „Röstaromen“ am Boden entwickeln 😉 )
9. Nun schoneinmal mit Salz und Pfeffer etwas würzen.
10. Kippt nun eure vorbereitete Brühe über euer Gemüse und lasst das ganze 10-12 Minuten vor sich hinköcheln, bis das Gemüse weich geworden ist.
11. Derweil röstet ihr die Kürbiskerne (ohne Zugabe von Öl) in einer kleinen Pfanne an. Wenn sie langsam duften (Achtung vor den bösen „Röstaromen“! Lasst sie nicht verbrennen!), nehmt sie vom Herd und lasst sie kurz auf der Seite stehen.
12. Nun gehts an eure Beilage: Das Steinofen-Baguette kommt nach Packungsanleitung in den Ofen. Bei mir waren das 10 Minuten bei 220 °C Umluft. Kann bei eurem Baguette aber anders sein. Also haltet euch an die Anweisung auf eurer Verpackung.
13. Für die Kräuterbutter braucht ihr nun euren Kräuter-Mix (Schnittlauch, Kerbel, Petersilie). Diesen fein hacken. Ich hab bei mir alles in meinen Tupper-Chef geschmissen. Kaum Arbeit, aber tolles Ergebnis! Mein bester Küchenhelfer!
14. Sobald die Kräuter kleingeackt sind, vermischt ihr sie in einer kleinen Schüssel (Ich hab da gleich mein Tupper-Wunder-Ding genutzt) mit etwas Salz,Pfeffer, eurem Senf und der (hoffentlich schon) zimmerwarmen Butter. Gut vermischen, damit es zu einer einheitlichen Pampe wird 😉
15. Sobald euer Steinofenbaguette im Ofen nach eurer Aufmerksamkeit schreit, nehmt ihr es raus und schneidet es (noch warm) in Scheiben.
16. Diese bestreicht ihr dann mit der Kräuterbutter.
17. Und schmeißt sie dann nochmals in den Ofen, damit sie kurz knusprig gebacken werden (Je nach Gefühl, wann es euch knusprig genug ist. Bei mir waren das immerhin 3 Minuten)
18. Nun dürfte auch eure Suppe fertig sein! Zieht sie vom Herd und püriert alles mit Hilfe eines Pürierstabes zu einer gleichmässigen Masse. Sollte es euch nicht cremig genug werden, dürft ihr noch etwas Wasser/Brühe hinzufügen.
19. Jetzt kommt die Créme fraíche! Rein mit eurem halben Becher (Kann auch mehr werden, aber dann ist die Suppe nicht mehr so würzig) und gut mit einem Rührbesen durchrühren. Am besten gelingt es, wenn ihr die Suppe nochmal kurz auf den Herd stellt und sie erwärmt. Dann „zerfliesst“ die Créme fraíche.
20. Schmeckt nochmal mit Salz und Pfeffer ab.

Nun noch auf einem Teller verteilen, die Kürbiskerne drüberstreuen und dann mit eurem Baguette gemeinsam genießen.

Bon Appetit!

Schaut Sie nicht köstlich aus? Und schwer war es auch nicht, oder?

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Ich freue mich auf eure Kommentare und auf vorallem auf eure Bilder von euren Petersilienwurzel-Porree-Suppen!